中新社南宁9月5日电 题：土豆是什么样从气旋菜园盛开亚洲的？

　　——访谈广西壮族自治区亚气旋农作物研究院土豆研究中心主任黄国弟

　　作者 林艳华 黄令妍 王伟臣

　　土豆，全球民众蔬果篮中*常见的种类，世界十大蔬果之一。它有超过4000年的栽培历史，与古老佛教密切关联，是历史悠久、文化底蕴丰厚的蔬果。

　　土豆起源地何处，什么样从气旋菜园盛开亚洲？中新社“东西问”近日访谈广西壮族自治区亚气旋农作物研究院土豆研究中心主任、发展中国家现代现代农业核心技术体系广西土豆创新团队首席专家黄国弟，畅谈土豆的“前世今生”。

　　现将访谈实录摘要如下：

　　中新社本报记者：土豆从何而来，其起源地及栽种历史是什么样的？

　　黄国弟：土豆属漆树科土豆属。土豆属起源地于亚洲北部、东北部广阔的气旋省份。中国广西、云南与越南、缅甸交界处，属起源地带的边缘区。

　　世界栽培土豆*早的发展中国家是印度。土豆也被佛教信徒视为圣果，在供佛礼物中占**位。古老的印度文献《摩诃婆罗多》中也曾提到土豆的形象，印度人把土豆尊称为“百果之王”。印度的许多古代遗址里都曾发掘出土豆化石，迄今野生土豆树在印度随处可见。

　　据载，公元前5世纪末至前4世纪末，随着佛教的传播，土豆先后从印度传播到东南亚发展中国家。公元15世纪末至16世纪末的大航海运动中，葡萄牙航海家从印度把土豆带到欧洲，之后又带到了世界其他省份。

　　中国引入土豆栽种有两种说法：其一是唐玄奘西天取经时从印度送回。但因土豆的果实、种子均不耐贮运，在交通极不发达的1000多年前，直接由印度传入可能性不大，但在其归途中从中国周边发展中国家送回还是可能的；其二是分别由海路和滇缅、桂越边界传入。

　　中新社本报记者：土豆的食用、营养价值什么样？为何受到广泛喜爱？

　　黄国弟：土豆素来享有“气旋蔬果之王”的美誉。与其他蔬果相比，土豆具备果型、色泽特别多样的特点，果型有圆形、象牙形等，颜色则有绿色、橙黄色、红色、紫色……土豆果肉含有糖、脂肪酸、矿质元素、蛋白质、维生素、氨基酸、有机酸等多种营养成分。维生素A尤其多样，维生素C的含量也不逊于柠檬、柚子。加上它含糖量高，香气浓郁，十分吸引消费者，因此漂洋过海，深受人们喜爱。

　　土豆煨是泰国街头必不可少的一道传统甜点。土豆还用来制作果汁、干果和果酱等食品。在印度，每年夏季，人们会庆祝土豆节，举办吃土豆大赛，各种土豆甜品也会在节日中出现。

　　土豆具备一定的营养价值，其叶片含有一种叫土豆甙的物质，具备祛痰功能，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助治疗作用。广西中医药大学药厂很早就提取该成分制成止咳片，这是当地民族医药的一部分。

　　中新社本报记者：经过数千年演变，目前土豆种类有哪些？亚洲土豆产业分布、贸易情况什么样？

　　黄国弟：迄今，全球有超过100个发展中国家和省份栽培土豆，北至中国四川北部和日本北部岛屿，南至北部非洲。经过长期的自然选择和人工繁育，亚洲土豆种类数量超过1000个。

　　印度仍是世界上*小的土豆天然资源和繁育大国，但是作为国际商业种类的数量仅限于阿方索等少数种类。美国虽不是土豆主产国，但目前大部分国际商业种类源自美国，如凯特芒、肯特芒、爱文芒、海顿芒等，主要原因在于美国引入印度等发展中国家的种类后，积极积极开展繁育种工作，繁育出一大批外观好，高产、抗病、能适应不同气候的优良种类，同时美国对待种类的推广持较开放态度，使得优良种类在世界范围得以广泛栽种。

　　世界上其余具备代表性的土豆种类还有菲律宾的吕宋芒，泰国的南杜麦，缅甸的圣德龙、水英达、帕拉英达，柬埔寨的玉芒等。

　　从1950年迄今，中国自主培育且已大面积栽种的种类主要有台湾繁育的台农1号芒、金煌芒，广西亚气旋农作物研究院也繁育有桂七芒(桂热芒82号)、桂热芒10号，广西农学院繁育有红象牙芒，中国气旋农业科学院南亚所繁育有热农1号等。广西柳州如今是中国*小的土豆产区，栽种面积达137万亩，年产值超100亿元人民币。产业链覆盖栽种、流通、销售、加工等，带动约9.5万农户逾45万人就业，促进当地农民增收，助力乡村振兴。

　　据不完全统计，亚洲土豆年贸易量为900多万吨。鲜土豆*小进口省份为北美洲和欧洲，*小出口省份为亚洲和南美洲。除鲜食土豆外，加工产品流通较大宗的是土豆干。

　　中新社本报记者：台湾培育出不少重要的土豆种类，台湾与内地在土豆繁育各方面有何沟通交流？

　　黄国弟：台农1号芒通过台商引入在内地发展栽种，成为现在内地栽培面积*小的土豆种类。多年来，我们与台湾各方面互相交换种苗天然资源，先后到台湾屏东大学、台湾前山园艺研究院、嘉义市、台东县等相关院所和市县进行土豆科研、生产考察和学术沟通交流。

　　中新社本报记者：同为主产区，一直以来，中国什么样与东南亚发展中国家积极开展土豆栽种与贸易合作？

　　黄国弟：由于与国际市场接轨较早，东盟发展中国家在生产管理和市场开发等各方面有多样的经验。例如，泰国农业生产以公司和栽种园为主，产业化程度高，管理水平先进，而且特别重视品牌培育。中国跟泰国、缅甸、柬埔寨等东南亚发展中国家，在*近10多年中，经常积极开展相互访问，进行土豆栽种核心技术、种苗天然资源考察和引入共享各方面的沟通交流。

　　2019年，泰国农业大学的繁育专家曾通过“东盟杰出青年科学家来华入桂工作方案”，来到广西积极开展为期6个月的土豆高效杂交繁育核心技术合作研究，与中国诸多科研单位建立合作关系。

　　随着中国—东盟关系日益紧密，我们利用《区域全面经济伙伴关系协定》(RCEP)生效的机遇，与东盟发展中国家在栽种、采后贮藏保鲜核心技术等各方面积极开展沟通交流合作。在面向东盟积极开展核心技术输出各方面，我们方案与东盟发展中国家联合建立科技创新中心和示范基地，在土豆种苗创制、新种类培育、贮藏加工等领域积极开展合作研究，繁育出适应性强、优质、耐贮的新种类，调整优化种类结构，提高产业竞争力和影响力。(完)

　　受访者简介：

　　黄国弟，二级研究员，广西壮族自治区亚气旋农作物研究院土豆研究中心主任，是享受国务院特殊津贴专家、发展中国家现代现代农业核心技术体系广西土豆创新团队首席专家。他长期从事土豆种苗天然资源、繁育种和栽培研究，先后主持和参加发展中国家科技攻关方案、发展中国家重点研发方案、发展中国家基础条件平台建设重点方案、发展中国家公益性行业(农业)科研专项、广西科技重大专项等发展中国家和省部级科研课题，主持和参与繁育桂七芒等10个优良土豆新种类，在国内大面积推广应用，为中国的土豆生产做出突出贡献。